VASKRŠNJA PORODIČNA TRPEZAProlećne sarmice u zelju

Nakon završetka posta, na trpeze se vraćaju bogatija i zasitnija jela, a među omiljenima su i tradicionalne sarmice u zelju. Ovo jelo, koje spaja jednostavne sastojke i pun ukus, često se nalazi na porodičnim stolovima širom Srbije, posebno u prolećnom periodu.

Za pripremu sarmica za 6 osoba potrebno je:

• 3 veze zelja

• 1 glavica crnog luka

• 500 g mešanog mlevenog mesa

• 1-2 šoljice za kafu skuvanog pirinča

• 1 jaje

• 1 kašičica aleve paprike

• svež peršun

• kašika masti ili ulja za dinstanje i podmazivanje tepsije

Priprema:

1. Dobro operate listove zelja i odstranite višak drške

2. Zagrejte vodu u velikom loncu do ključanja, a potom ga sklonite sa vatre i u vrelu vodu ubacite listove zelja dok ne omekšaju (treba im oko dva minuta), i potom ih izvadite iz vode, ocedite i stavite sa strane

3. U tiganju na masti ili ulju izdinstajte glavicu luka, te dodajte mleveno meso i prodinstajte kratko, samo dok meso ne promeni boju. Sklonite tiganj s ringle, pa dodate jedno jaje unutra, prethodno skuvani pirinač, i začine.

4. Fil dobro izmešajte, uzmete jedan list zelja, pa na njegov donji kraj stavite kašiku dve nadeva, zavisi koliki su listovi, i pažljivo uvijete sarmice.

5. Sarmice ređajte u prethodno podmazanu vatrostalnu činiju, nalijte vodom, ali ne da plivaju, nek fali slobodno malo vode do vrha, poklopite ili stavite alu foliju preko. Potom pecite u rerni na 180-200 stepeni 40-45 minuta

6. Prohlađene sarmice služite sa kiselim mlekom ili grčik jogurtom.

Prijatno!